広島式焼餅（広島風お好み焼き）

広島式焼餅（広島風お好み焼き）
和関西式的不同点是用上大量的鶏蛋和加了炒麺。

作法和材料和関西焼大同小異　「関西焼ー４８楼」

 



 




 




 




 




 




 





 




 

餃子

好喰的餃子重点在豚油和豚肉的量！
痩肉＝７肥肉＝３！製皮時要加点豚油！
餃子的皮是高筋麵粉和低筋麵粉＝１：３
韮菜是必要！也可以加点白菜！因為白菜蒸後有水分

日式照焼鶏塊盖饭

• 日式照焼鶏塊盖饭
  
  材料：
  去骨鶏腿肉ー２００ｇ
  白飯ー１碗
  葱丝ー少許
  生粉ー１大匙
  
  腿肉腌制料ー清酒1大匙・塩・胡椒粉少 許 
  
  醤汁调味料ーMIRIN（味醂）１・５大匙

　　日本酱油３大匙・清酒・砂糖１・５大匙         

把鶏多余的脂肪去掉！鶏肉切成２－３ｃｍ
再用竹签在鶏皮上刺无数小孔！用腌制料腌制鶏腿肉约２０分以上。
备一个碗！混ぜ合醤汁调味料备用。
取出腌好的鶏腿肉！以厨房用纸吸取水分！
鶏肉两面沾上生粉！再用手拍去多余的粉 。

取一平底锅！不需放油！以大火热锅！
等锅热后將鶏腿肉下锅煎 ！盖上锅盖转中小火煎７－８分。
鶏肉面煎到焦黄時翻面！把已兑好的酱汁倒入用中火烧至汁略浓稠関火。
准备一碗米饭！加入焼好的鶏块！淋上酱汁！加一小把葱丝和散々上七味粉即可 。       

照焼汁不只是只用上鶏肉！牛肉・豚肉也是好美味的喔。
 

      

   

 

7-11-2012 05:17 PM 上传

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大阪章鱼焼

大阪章鱼焼


柴魚高湯ー500cc
薄力粉（小麦粉）120ｇ
鶏蛋ー3個
醤油ー１湯匙
粉末昆布３ｇ
章鱼ー300g
蝦米ー100g
柴魚片ー20g
青海苔ー10g
紅薑ー少少。
青葱ー100g
將大阪燒粉和柴魚高湯攪拌至稠狀！加入青葱・蝦米・章鱼混合。
大阪焼専用鍋加一點油用中火燒熱！將混合放入！
調整形狀成厚2cm左右的圓形狀！底部成微焦後！翻面。
先加章鱼醬！再放入柴魚片！青海苔粉！紅薑！喜歡吃美乃芝口味的也可以加喔。

関西薄煎饼「関西風お好み焼き」

関西薄煎饼「関西風お好み焼き」 関西薄煎饼的做法 日本煎饼粉  ー100G    鸡蛋 ー１个 水ー100ML 油少许 卷心菜(也称包菜) 红姜丝 豚肉 香肠 可以换成章鱼或鱿鱼或鲜虾、蟹肉等，自己喜欢吃的任何东西 日式煎饼酱 色拉酱 青海苔末 柴鱼花 葱花 ①在小盆里把日本煎饼粉和鸡蛋！水！搅拌均匀！水要分2-3次放入。     ②把切好的卷心菜细丝！香肠片！葱花！红姜丝倒入1中！搅拌均匀。     ③平底锅倒入薄薄的一层油，把拌好的2倒入！均匀铺开！两面煎熟！放上豚肉和生蛋再煎。     ④煎熟后！撒些青海苔末！挤上色拉酱！日式煎饼酱！撒上柴鱼花和红姜丝即可。

日式滑蛋豬扒飯

日式滑蛋豬扒飯

材料：豬扒2塊・洋葱半個雞蛋2個・白飯 
炸粉：日式豬扒粉８大匙・水約２０ml・出汁４０ml 

豬扒洗淨！用刀背剁鬆！用胡椒粉！鹽醃10分鐘洋葱切絲。
用手逐層逐層分開預備一鍋熱油！插入乾的木筷子！
見有氣泡便可轉慢火待用將炸粉材料拌勻！１７０℃炸開。
炸至金黄色即成！取出放廚房紙上切断備用。

滾油爆香洋葱１加糖兜勻！加出汁和水！直至洋葱變透明。
將豬扒排放入！雞蛋快手兜勻！豬扒排在熱飯面！淋上洋葱滑蛋即成。

だし巻き卵「出汁巻蛋」

だし巻き卵「出汁巻蛋」

材料：

鶏蛋ー３個L Size
出汁ー大匙４
味醂ー大匙２
砂糖ー大匙１
岩塩ー小匙２/１
黄牛油ー適量


作法！


材料全部混在一起搞平均！後分成３分！

一定要用長方形平鍋！

平鍋放点牛油！用中火焼熱後放上１分的蛋汁！
第一次作的網友用弱火可以了！等蛋汁半熟後！
在前方開始巻過手前来！後在放点牛油後放2分的蛋汁！
３次同様的作法就可完成了！画像！参考！参考！

 

煮好後拿上来放上竹簾上用来定形！然後切段3－4CM ！
竹簾可在JUSCO買到！不是貴的！放心！参考！参考！
 

上菜咯！放点羅葡繊和醤油一起喰！
 

切断～
 

飾美～
 

和羅葡繊＋醤油！～～